1、负责厨房的组织领导与业务管理工作:

2、负责厨房的劳动力调配和班组间的协调工作

3、负责指挥京调工作。制定菜单，对菜点质量现场把关指导。

4、准确掌握原料结存量，了解市场供应情况和价格根据不同季节和需求制定菜单推出新菜，每天审核请购单

5、负责厨房卫生工作，抓好食品卫生和个人卫生督促严格执行食品卫生法，把好原料的进货验收关厨师长岗位责任制

在餐饮部经理的督导下，全面负责厨房的组织、指挥和烹饪工作。

了解掌握各岗位人员技术水平和工作特点，根据个人专长，合理安排技术岗位。

组织厨房执行完成月、季、年度工作计划。熟悉各种原材料种类、产地、特点、价格、淡旺季