一、战略规划与运营管理
1‌.制定经营计划与预算‌
根据酒店战略目标制定餐厅年度/季度经营计划，分解营收指标并监督执行
编制部门预算，控制成本费用（如食材采购、设备维护）
‌2.促销与市场响应‌
策划并实施季节性促销活动，结合市场动态调整菜单定价策略
分析竞争对手动向及客户需求，推动服务模式创新（如特色菜品研发）
二、团队建设与人员管理
1‌.员工管理‌
负责培训及绩效考核，优化团队技能与服务意识
制定排班计划，确保高峰期人力合理调配，维护员工职业发展规划
‌2.日常督导‌
检查员工仪容仪表、服务流程规范性，定期组织技能培训
主持部门例会，复盘服务问题并制定改进措施
三、服务与质量管理
‌1.服务标准执行‌
监督餐厅环境卫生、餐具摆放及服务流程（如迎宾、点餐、结账）的标准化执行；处理客户投诉，制定解决方案并跟踪反馈，维护客户关系及品牌口碑
四、菜品与食品安全管理
‌1.菜品质量把控‌
与厨师团队协作制定菜单，监督菜品出品质量及创新性
定期检查食材采购、储存及加工流程，确保符合食品安全标准
‌2.卫生监管‌
执行餐具消毒、后厨清洁等卫生规范，排查食品安全隐患
五、设施维护与安全管理
1‌.设备管理‌
定期检查厨房设备系统等运行状态，联系维修并建立保养计划
六、跨部门协作与社区关系
协调前厅、客房、销售等部门资源，保障活动执行效率
维护周边社区关系，策划公益活动或联合营销以提升品牌影响力